黑皮诺选购指引：我带着你，你带着钱

摘要： 比照赤霞珠，你带着钱黑皮诺产量低，黑皮酒体轻，诺选口感如丝绸般顺滑，引带但价钱贵！你带着钱真正懂葡萄酒的黑皮人，理当知道黑皮诺贵在哪里，诺选贵患上值不值……刚开始打仗葡萄酒的引带人，简略迷上黑皮诺的你带着钱柔顺特色；已经阅尽有数佳酿的人，面临黑皮诺时，黑皮唯感“过尽千帆皆不是诺选，除了却巫山不是引带云”。葡萄酒那末多，你带着钱有黑皮诺足矣！黑皮 ABSTRACT： Pinot Noir is 诺选a wine once you taste it, you’ll never forget it. Do you know how to find a Pinot Noir of good value?

黑皮诺（Pinot Noir）即传说中的“林妹妹”，其颜色冶艳，花香扑鼻，风韵详尽，酒体轻捷，单宁柔顺，细细品味的话，自可能体味到黛玉的那种“如姣花照水，似弱柳扶风”的婉约之美。假如你清晰奈何样品味黑皮诺葡萄酒，就会清晰为甚么贾宝玉虽身在满园群芳之中，却惟独记挂黛玉一人了。 

比照其余红葡萄酒，黑皮诺单宁中等，酸度中等，浓郁度中等，酒体中等，这些特色使患上它在配餐上“八面小巧，长袖善舞”，不论红肉白肉，海鲜野禽，都可能以及它搭配。以是，假如你对于葡萄酒配餐不清晰，选一瓶黑皮诺足矣，保障不会侵蚀。

黑皮诺是一个颇为“娇贵”的种类，对于风土很挑剔，喜爱以及善-凉爽的天气，不光难种植，也难酿造，老本比力高，天下上最高尚的葡萄酒个别都是来自勃艮第特级园的黑皮诺繁多种类葡萄酒，如亨利·贾伊（Henri Jayer）的李其堡特级园红（Richebourg Grand Cru）以及罗曼尼·康帝酒庄的罗曼尼·康帝特级园红（DRC Romanee-Conti）。

  图片源头：Julius Kühn-Institut

法国的勃艮第、阿尔萨斯，美国俄勒冈州的威拉梅特谷（Willamette）以及加州的俄罗斯河谷（Russian River Valley）、卡尼罗斯（Carneros），新西兰的马丁堡（Martinborough）、马尔堡（Marlborough）、奥塔哥（Otago），澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）以及塔斯马尼亚（Tasmania），智利的利马里谷（Limari Valley）等，都是破费黑皮诺红葡萄酒的特优产区。

 其中，勃艮第的黑皮诺当数全天下之最，特意是夜丘的黑皮诺。夜丘的热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee），伯恩丘的玻玛（Po妹妹ard），都长于斲丧酒体紧实，口感单薄丰满的黑皮诺葡萄酒，条理颇为重大，回味悠长，在细细品味时，彷佛每一勾留一秒都可能感受到新的香气大风韵元素。

尽管，假如你想要找一些清新派的黑皮诺，那就要避开香贝丹以及玻玛这些大气汹涌的“王者之酒”，而是抉择花香馥郁丰裕的香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）概况口感柔顺滑腻的沃尔奈（Volnay），以及夜丘以及伯恩丘的艰深村落子级红葡萄酒。

 在选购勃艮第的黑皮诺葡萄酒时，最佳清晰一点勃艮第葡萄酒的分级知识。重大来说，勃艮第的葡萄酒以葡萄园为单元妨碍分级，最佳的葡萄园为特级园（Grand Cru），共有33个；排在第二的是一级园（Premier Cru/1er Cru），数目达600多个；接下来，勃艮第葡萄酒还分为村落子级以及大区级。这些取患上级别评定的葡萄园，面积相对于都比力有限，产量低，但每一个都有着自己引以为傲的风土特色，可能酿造出独具特色的葡萄酒。

在勃艮第之外，美国、新西兰、澳大利亚以及智利等新天下国家的特优级黑皮诺产区，你也可能找到良多口感暖以及，果香馥郁的黑皮诺葡萄酒；不外要留意的是，黑皮诺很“娇贵”，其种植老本以及酿组老本抉择了其价钱根基在200 RMB以上。

说了这么多，仍是不知道奈何样筛选黑皮诺葡萄酒？那就直接关注这些驰名酒款：

1. 葩琼浆庄（香牡-香贝丹特级园）红葡萄酒 2009年：产自9大“香贝丹”特级园中的香牡-香贝丹，该特级园与此外8个同宗同气的香贝丹特级园一起在1937年7月被民间评为特级园。它位于热夫雷-香贝丹特级园地带的南端，挨近莫雷-圣丹尼村落（Morey-Saint-Denis）的边缘，以及邻人玛泽耶-香贝丹特级园都位于热夫雷-香贝丹特级园地带的最低处以及最顺缓的坡度处。当初香牡-香贝丹每一年的葡萄酒产量为145,000瓶摆布，由差距的破费商一起经营。由于该园的朝向稍微向西北方，以是葡萄藤并不能短缺享受到破晓阳光的直射，也由于这样，它酿进去的葡萄酒口感更清新，更柔顺，不像其余的香贝丹葡萄酒那般单薄厚重，不需要临时陈年即可饮用。

 

2. 古永酒庄罗伊（科尔登特级园）红葡萄酒 2013年：产自科尔登特级园里一块名为“罗伊”的小园。科尔登特级园是伯恩丘唯逐个个可能破费红葡萄酒的特级园（它也破费约5%白葡萄酒），同时也是勃艮第最大的特级园，面积360英亩（145公顷）。正由于它面积相对于比力大，以是葡萄园概况妨碍了更细的散漫，给差距的地块起差距的名字。差距的地块由于风土上的细微差距，斲丧的葡萄酒在气焰上有所差距，而罗伊园斲丧的葡萄酒的特色是单薄的力度与斯文的特色告竣调以及的失调，让人印象颇为深入。

 

3. 戴布雷酒庄普露利（夜圣乔治一级园）红葡萄酒 2012年：产自夜丘最大的酒村落——夜圣乔治。夜圣乔治患上名于夜丘以及圣徒圣乔治（Saint George），具备41个一级葡萄园，普露方即是其中之一。这里斲丧的葡萄酒久负盛名，以口感单薄，单宁短缺大风韵重大驰名，年迈时候收回红色瓜果以及香料的馥郁，喝起来圆润丰满，魅力无际。陈年之后，酒中睁开出皮革、松露、皮毛以及野味的气息。普露利一级园面朝西方，土壤主要为钙质土，其中带有良多鹅卵石。该酒由家养采摘、筛选以及去梗的葡萄酿造，在法国橡木桶中熟成12-14个月。该酒年迈的时候单宁短缺，口感单薄，风韵重大，分收回红色瓜果以及香料的馥郁。陈年之后，它还会睁开出皮革、松露、皮毛以及野味的气息，陈年后劲高达9-12年。适宜搭配羊肉、牛里脊、鸭胸肉等。

 

4. 蒙特涅庄园拉贡（桑特奈一级园）红葡萄酒 2013年：产自伯恩丘最南真个桑特奈村落。桑特奈既是水神的他乡，也是酒神的他乡。这里具备12座一级园（拉贡即是其一），主要破费黑皮诺红葡萄酒。桑特奈红葡萄酒个别散发着玫瑰花瓣、牡丹花、紫罗兰、红色瓜果以及大批甘草的馥郁，口感浓郁深挚，单宁紧致，质地柔顺，妄想失调。余味持久，其中隐蕴着越橘的香气。

 

5. 戴布雷酒庄（沃恩-罗曼尼村落）红葡萄酒 2012年：产自勃艮第名声最响亮的酒村落之一——沃恩-罗曼尼。沃恩-罗曼尼北接伏旧，南连夜圣乔治，只破费红葡萄酒，具备8个特级园以及15个一级园，风土极佳。该酒由戴布雷酒庄运用经由手工采摘以及子细筛选的葡萄酿造，在法国橡木桶中妨碍熟成。其颜色浓郁，香气详尽，暖夷易近意脾，多种多样的风韵与短缺的单宁告竣调以及的失调，酒体丰硕，具备8-12年的陈放后劲。最适宜搭配烤鸡、羊肉概况野禽类美食。

 

6. 古永酒庄维拉奇（香波-慕西尼村落）红葡萄酒 2013年：产自勃艮第最具女性斯文之美的酒村落——香波-慕西尼，这里的葡萄酒具备馥郁浓郁、详尽斯文的气焰特色。香波-慕西尼具备24座一级葡萄园，从颜色上来看，其酒呈清亮的宝石红色，随着陈年的妨碍，其光华会逐渐变患上深挚。香气极具典型性，紫罗兰、覆盆子、草莓、香料、李子、松露以及植物等气息环抱始终。口感丰硕，馥郁，重大，如丝绸般细滑柔顺。

 

在选购新天下的黑皮诺葡萄酒时，重点是看产区，瞄准酒标上带有威拉梅特谷“Willamette”、俄罗斯河谷“Russian River Valley”、卡尼罗斯“Carneros”、马丁堡“Martinborough”、马尔堡“Marlborough”、中部奥塔哥“Central Otago”、雅拉谷“Yarra Valley”、莫宁顿半岛“Mornington Peninsula”、塔斯马尼亚“Tasmania”、利马里谷“Limari Valley”等产区标志的酒款。（文/碧云天）

 

(责任编辑：休闲)